La ricetta Plumcake alle zucchine è un’idea semplice ma creativa per reinventare una verdura estiva come le zucchine. Fresco e asciutto, questo piatto unisce i sapori leggeri della cipolla rossa, il gusto dolce e deciso dell’Edam e un tocco cremoso dello yogurt. Ideale come contorno o snack da portare in gita, si gusta croccante all’esterno e morbido all’interno, perfetto per temperature elevate o per accompagnare un pasto leggero.
- Sbuccia la cipolla rossa di Tropea e tagliala a tocchetti, lava e affetta le zucchine in rondelle.
- Cuoci le verdure in una padella con un po’ d’acqua, asciugale bene e salale.
- In una ciotola setaccia la farina insieme al lievito, aggiungi lo yogurt, l’olio e mescola.
- Incorpora le zucchine con la cipolla, spezza il formaggio Edam e aggiungilo al composto.
- Fodera una teglia per plumcake con carta da forno, versa l’impasto e cuoci in forno statico a 180 °C per un’ora.
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