La ricetta Plumcake alla zucca si distingue per la sua texture morbida e il sapore dolce-avvincente, tipico della zucca raffredda, arricchito dal contrasto dell’olio di semi di mais e dello zucchero di canna. Il piatto è ideale come dolce sfizioso da servire a colazione o merenda, perfetto per sfruttare al meglio la stagionalità della zucca.
- Sbucciare la zucca, tagliarla a pezzetti e cuocerla in forno a 180 °C per 30-40 minuti, finché non sarà tenera.
- Frullare la polpa riscaldata e lasciarla raffreddare completamente prima di procedere.
- In una ciotola, setacciare 200 g di farina 00 con una bustina di lievito per dolci, aggiungendo successivamente lo zucchero di canna, l’olio di semi, lo yogurt e il sale.
- Mescolare il composto energicamente fino a ottenere un impasto liscio e privo di grumi.
- Versare l’impasto in una teglia foderata con carta da forno e cuocere in forno a 180 °C in modalità statica per 50 minuti.
- Attendere il tempo necessario alla cottura completa, verificando con uno stecchino o un coltello se si estrae asciutto.
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