La ricetta Pizza integrale alle alici – lievito madre è un’idea originale e gustosa per reinterpretare il classico abbinamento tra alici e pomodoro. La pasta integrale dona al piatto un sapore rustico e saporito, mentre le alici apportano salinità e un tocco di sapidità. Per una serata conviviale il gusto deciso della pizza integrale si sposa benissimo con un’attenta selezione di vini bianchi.
- Versare la farina integrale, lo zucchero e il lievito in una ciotola.
- In un pentolino scaldare l’acqua con il sale e l’olio.
- Aggiungere i liquidi alla ciotola e iniziare ad impastare.
- Spostarsi sul tavolo e continuare ad impastare fino ad ottenere una palla liscia.
- Coprire la ciotola con la pellicola trasparente e lasciare lievitare al caldo tutta la notte.
- Spellare e tritare i pomodori.
- Aggiungere alle alici olio, sale e origano al composto di pomodoro.
- sgocciolare le alici e dissalare per bene lavandole.
- Stendere l’impasto in un tegame foderato di carta da forno.
- Versare il composto di pomodoro e distribuire le alici sul disco di pasta.
- Rimetterlo a lievitare in un luogo caldo per 2-3 ore.
- Preriscaldare il forno a 200 °C in modalità statica.
- Cuocere la pizza per 30-35 minuti.
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