La ricetta Pesto alla genovese nasce nella regione ligure, dove il basilico cresce profumato e saporito. Questo condimento tipico ligure è usato per insaporire molti piatti, come trofie e trenette, e anche per dare un tocco speciale ai minestroni di verdure.
La ricetta Pesto alla genovese è caratterizzata da un sapore fresco e aromatico, grazie all’utilizzo del basilico genovese, aglio e pinoli. Questo piatto ligure è solitamente gustato con trofie, un tipo di pasta tipica della regione.
Per preparare il Pesto alla genovese, segui questi passaggi:
- Lavare il basilico in acqua fredda e asciugarlo su un canovaccio.
- Pestare uno spicchio d’aglio con un po’ di sale grosso in un mortaio o con un frullatore.
- Aggiungere le foglie di basilico e pestare con un movimento rotatorio e prolungato, ruotando il mortaio e il pestello in senso contrario.
- Aggiungere i pinoli e pestare fino a ridurli in crema.
- Aggiungere i formaggi grattugiati e l’olio, pestando continuamente fino a ottenere una crema densa e omogenea.
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