La ricetta Pasta con asparagi e pomodorini è un piatto fresco e coniugato, che unisce il sapore fine degli asparagi primaverili con la morbidezza delle patate e il frescor degli pomodorini. I componenti stagionali e la saporatura cremosa fanno di questa ricetta un’opzione veloce e squisita, spesso accompagnata con formaggio per un gusto più intenso. Ideale come primo piatto, si apprezza per la combinazione di sapori di verdura, legumi e frutta essenzial, gustato caldo in modo semplice o arrichito con granaio sardo.
- Lavate gli asparagi, tagliarli a pezzettini. Pelate le patate e tagliate a dadini. Affettate la cipolla sottilmente e tagliate i pomodorini a metà.
- Disponete tutti i vegetali lavati in una padella capiente. Aggiungete un pò d’acqua (circa 1/2 dl) e mescolare. Portate ad ebollizione, cuocere per 15-20 minuti a fuco medio, fin quasi alla cottura.
- Aggiungete la pasta cruda (spaghetti o bavette) mescolandoli delicatamente coi ingredienti perche s’abbiano aderire. Aggiungete i pomodorini tagliati. Coprite e proseguite cottura per altri 10-12 minuti, fin quando la pasta sia al dente e l’impasto sia bene ligato.
- Aggiustate il sale e il pepe secondo gusto, poi condire con 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva incorporateando bene. Mesolate per uniformare la preparazione.
- Controllate crodità della pasta. Aggiungete eventuali 2 cucchiai di formaggio grattuggato sardo sopra ai piatti.
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