La ricetta Pasta brisée senza burro è una versione rivisitata di una tradizione francese, perfetta sia come base salata leggera che dolce, grazie al tocco di zucchero. Frolla, friabile e di colore giallo acceso, questa pasta si distingue per la sua struttura omogenea e il gusto equilibrato, adatto a esaltare piatti sfiziosi di ogni tipo. Realizzata senza burro, utilizza olio d’oliva per conferire morbidezza e un aroma delicato, rendendola versatile e semplice da preparare in anticipazione.
- Versare sul piano di lavoro la farina 00.
- Aggiungere l’olio extravergine d’oliva e mescolare fino a ottenere pezzetti irregolari.
- Incorporare l’acqua ghiacciata a cucchiaiate, unendo gradualmente per ottenere un impasto compatto ma non appiccicoso.
- Lavorare brevemente l’impasto con le mani finché non si forma un panetto.
- Avolgere il panetto in pellicola e riporlo in frigorifero per almeno un’ora.
- Estrarre dalla frigorifero e utilizzare immediatamente come base per torte salate o dessert.
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