La ricetta Parmigiana di melanzane – versione light è un classico della cucina italiana, originario della Sicilia. Questo piatto è noto per i suoi sapori ricchi e intensi, che si sviluppano dalla combinazione di melanzane, pomodori e formaggio. La versione light proposta riduce l’unto rispetto alla ricetta tradizionale, mantenendo però il sapore e la consistenza che contraddistinguono questo piatto. La Parmigiana di melanzane – versione light si può gustare tiepida o fredda, rendendola perfetta per un pasto leggero e gustoso.
- Lavare le melanzane, asciugarle e tagliarle a fette di 1 cm.
- Mettere le fette in un colapasta, cospargendole con del sale grosso e lasciandole per almeno un’ora per far perdere il gusto amarognolo.
- Sciacquare molto bene le melanzane e asciugarle.
- In una padella, cuocere le fette di melanzane con un po’ di acqua fino a quando iniziano ad essere tenere, girandole spesso.
- Preparare il sugo: in un pentolino, versare dell’aglio e della cipolla tritata con poca acqua, poi aggiungere la passata di pomodoro e cuocere fino a quando il sugo si è addensato.
- Alla fine del sugo, aggiungere sale e un cucchiaio di olio extra vergine d’oliva.
- Ungere una pirofila con un filo d’olio, versare un po’ di sugo, adagiare le fette di melanzane, un po’ di sugo e spolverare del formaggio grattugiato.
- Ripetere gli strati fino ad esaurire tutti gli ingredienti, terminando con uno strato di formaggio grattugiato.
- Cuocere in forno preriscaldato a 200 °C in modalità statica per 40-50 minuti.
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