La ricetta Muffin con carote e miele unisce in modo inaspettato un ortaggio salutare e le note dolci del miele, creando un piatto goloso che risalta per la sua leggerezza e il gusto avvolgente. La base di carote tritate aggiunge umidità e un sapore terroso, bilanciato dalla dolcezza del miele di acacia e dall’apporto del latte della yogurt. Perfetta per una colazione o uno spuntino, questa ricetta si distingue per la combinazione di morbidezza interna e leggero retrogusto floreale.
- Sbucciare e tritare finemente 300 g di carote.
- In una ciotola, mescolare le carote con 6 cucchiai di olio extra vergine d’oliva, 4 cucchiai di miele d’acacia e 2 cucchiai di zucchero a velo.
- Aggiungere 12 cucchiai di yogurt bianco e amalgamare bene il composto.
- In una seconda ciotola, setacciare 12 cucchiai di farina 00 insieme a 1 bustina di lievito per dolci e un pizzico di sale.
- Raccogliere i due composti in una ciotola unica, mescolando con delicatezza finché non si ottiene un impasto uniforme.
- Distribuire il composto in pirottini di carta disposti in uno stampo per muffin.
- Preriscaldare il forno a 180 °C in modalità statica e cuocere per circa 30 minuti, finché non dorano.
- Lasciare raffreddare i muffin e spolverizzarli con zucchero a velo prima di servire.
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