La ricetta Muffin alle ciliegie candite, è un dolce leggero e succoso che unisce la freschezza della scorza di limone con la nota morbida delle ciliegie zuccherate. Realizzati con olio di girasole al posto del burro e senza uova, risultano perfetti per chi cerca una scelta rapida e gustosa da gustare a colazione o come merenda. L’uso di ciliegie candite al posto delle fresche aggiunge una nota cristallizzata che si accompagna al lievito e alla farina 00, creando una struttura aereata e vaporosa. Il sapore finale ha una leggera acidità dal limone bilanciata dalla frutta zuccherata, con una decorazione finale croccante che li fa sembrare più gourmet. Questa ricetta è facile da riprodurre in casa, ottenendo un piatto perfetto per chi preferisce dolci leggeri ma sapori particolari.
- Setaccia la farina 00, lo zucchero, il lievito e la scorza del limone grattugiato in una ciotola. Mescola gli ingredienti seccchetti fino a ottenere una miscela omogenea.
- In un recipiente separato combina il latte e l’olio di semi di girasole. Mescola per integrarli alla perfezione.
- Incorpora l’emulsione liquida ai componenti secchi. Aggiungi l’olio e il latte alla farina, mescolando delicatamente fino ad ottenere un composto umido ma non sovrastirato.
- Dividi la pasta nei pirottini per muffin, guarnendo ciascun sformatino con una ciliegia candita sulla sommità.
- Preriscalda il forno ad 180°C in modalità statica. Cuoci i muffin per 25-28 minuti, controllando la cottura con un piccolo fioretto. Lasciali raffreddare brevemente prima di servirli.
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