La ricetta MUFFIN ALLE PRUGNE unisce dolcezza e acidità in un dolce ricco di sfumature. Le prugne croccanti, insaporite dalla scorza di limone, si sposano con la morbidezza del ripieno, arricchito dall’yogurt ai mirtilli e dal tocco di burro e olio. Ideali per una colazione nutriente o un momento di relax pomeridiano, i muffin sono impreziositi da una leggera spolverata di zucchero a velo.
- Fai fondere il burro in microonde e lascialo raffreddare.
- Lava e priva del nocciolo 8 prugne Santa Clara, poi tagliale a pezzi e tienile da parte.
- Gratta la scorza non trattata di un limone e setacciala per rimuovere i filamenti.
- In un mixer, mescola 110 g di zucchero di canna, 1 uovo e la scorza di limone; frulla per 30 secondi.
- Aggiungi 100 g di farina “0”, 150 g di fecola di patate e ½ bustina di lievito, poi frulla brevemente.
- Incorpora 125 g di yogurt ai mirtilli o prugna e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
- Unisci al mixer il burro fuso con 50 g di olio di mais, frullando nuovamente per emulsionare.
- Trasferisci il composto in una ciotola, aggiungi le prugne a pezzi e mescola con un cucchiaio.
- Versa il miscuglio nei pirottini fino a ¾ del loro volume e inforna a 180 °C per 15-20 minuti.
- Lascia raffreddare i muffin, quindi spolverali con zucchero a velo prima di servire.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
