La ricetta Girelle con verdure e formaggio – lievito madre è un antipasto estivo versatile, ideale da servire freddo o a temperatura ambiente in un buffet. Queste girelle uniscono il sapore deciso dell’asiago al leggero amaro delle zucchine grigliate, arricchite da un tocco di acidità del sugo di pomodoro. La base di lievito madre conferisce una lieve note di acidità e un impasto digeribile, perfetto per accompagnare un aperitivo o un primo piatto saporito.
- In una ciotola, mescolare il lievito madre, la farina e lo zucchero, aggiungendo a poco a poco l’acqua tiepida, il sale e l’olio extravergine.
- Lavorare l’impasto con le mani fino a ottenere un composto sodo ed elastico, quindi lasciarlo lievitare in un ambiente tiepido coperto da pellicola per un’intera notte.
- Tagliare le zucchine a rondelle sottili, cuocerle in padella con un mestolo d’acqua, asciugarle bene e condirele con olio extravergine e un pizzico di sale.
- Dopo la lievitazione, stendere l’impasto in una sfoglia rettangolare e distribuire su di essa il sugo, le zucchine e il formaggio spezzettato.
- Arrotolare il composto come un rotolo, tagliarlo a fette spesse 1 cm e disporle con spazio tra loro su una leccarda ricoperta di carta forno.
- Lasciar lievitare per 1-2 ore al caldo, quindi cuocerle in forno preriscaldato a 180 °C in modalità statica per 20 minuti finché risulteranno dorate.
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