La ricetta Torta ricotta e pere di Salvatore De Riso è una creazione del famosissimo pasticcere Salvatore De Riso. Questa torta è una vera delizia, ideale per occasioni speciali. La combinazione di ricotta, pere e nocciole crea un sapore unico e raffinato. La Torta ricotta e pere di Salvatore De Riso è un piatto che soddisfa i palati più esigenti.
Per preparare la Torta ricotta e pere di Salvatore De Riso, segui questi passaggi:
- Inizia tritando le nocciole con la farina, poi monta le uova con lo zucchero per 15 minuti, fino a ottenere un composto gonfio.
- Aggiungi tutti gli ingredienti e metti il composto in 2 teglie da 22 cm, coperte con carta forno.
- Cuoci in forno a 180° per 15 minuti circa, controllando che il pan di spagna sia dorato.
- Mentre cuoce il pan di spagna, prepara le pere: tagliale a cubetti, aggiungi succo di limone, zucchero e rum, poi cuoci per 10 minuti.
- Aggiungi un cucchiaio di fecola di patate per addensare il composto di pere.
- Monta la ricotta vaccina con i semi di vaniglia e lo zucchero, poi aggiungi le pere cotte.
- Infine, unisci la panna montata a parte e mescola dal basso verso l’alto.
- Assembla la torta mettendo la base, la crema e la seconda torta, poi metti in freezer per 2 ore e successivamente in frigo.
- Spolvera con zucchero a velo prima di servire.
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