La ricetta Torta di mandorle con frolla è un classico della pasticceria casalinga. Questa torta è forse quella che faccio più spesso in assoluto. Piace a tutti e devo dire che anche per me è buonissima. La sua base è una frolla particolare, con meno burro del solito, che la rende leggera e friabile. Il sapore è dolce e delicato, grazie alle mandorle e alla marmellata d’albicocca.
La preparazione di questo piatto è piuttosto semplice.
- Impastare la farina con lo zucchero, il burro ammorbidito e i tuorli, poi lasciare riposare l’impasto per 1 ora in frigorifero.
- Tirare una sfoglia e foderare una teglia di 24 cm di diametro, anche nei bordi.
- Spalmare il fondo della torta con la marmellata d’albicocca.
- Battere insieme burro e zucchero fino ad avere un composto spumoso e ben montato, poi incorporare le uova sbattute a parte e le mandorle tritate finemente.
- Distribuire il composto sopra lo strato di marmellata.
- Infornare a 180° per 50 minuti.
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