La ricetta Olive dolci fritte alla pugliese è un piatto tradizionale del Sud Italia, caratterizzato da un equilibrio di sapori dolci e salati. Le olive, tipicamente di tipo kalamata, vengono cotte con pomodorini freschi e un filo d’olio extra vergine d’oliva, arricchendo il sapore con il calore del soffritto. Consumato caldo, è spesso accompagnato da un buon pane per raccogliere il succulento sughetto che si forma durante la cottura. Questo contorno, ricco di profumi mediterranei, è disponibile stagionalmente, tra ottobre e novembre, e rappresenta un omaggio al territorio pugliese.
- Lavare con cura le olive dolci e asciugarle con un canovaccio.
- In una padella antiaderente, versare l’olio extra vergine d’oliva e riscalparlo a fuoco medio.
- Gliaghiare i pomodorini ciliegia, dividerli a metà e aggiungerli alla padella, facendoli saltare per due minuti.
- Porre le olive pulite sopra i pomodorini e salare leggermente.
- Coprire la padella con un coperchio e proseguire la cottura, girando di tanto in tanto, fino a quando le olive diventano morbide e rilasciano il loro saporito sughetto.
- Una volta pronte, servire le olive dolci calde, privilegiando un piatto larghio per facilitare la “scarpetta” con il pane.
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