La ricetta Pan di Spagna senza glutine è un dolce soffice e leggero, perfetto per accompagnare panna, marmellata o creme. Ideale per san Valentino o per colazioni raffinate, si distingue per la sua consistenza vellutata, ottenuta con una miscela di farina senza glutine e fecola di patate. Ricco di albume montato, regala una spuma delicata e ariosa, bilanciata dal dolce intenso dello zucchero e dagli uova. Un piatto versatile, adatto anche agli intolleranti e ai palati curiosi che amano esplorare nuove combinazioni.
- Dividi i tuorli dagli albumi lasciandoli a temperatura ambiente.
- Monta a neve ferma gli albumi e tienili a parte in una ciotola.
- In una ciotola separata, mescola i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso e cremoso.
- Aggiungi la miscela di farina gluten-free e la fecola di patate, incorporandole gradualmente con movimenti delicati.
- Unisci il lievito al composto e mescola finché tutti gli ingredienti sono ben amalgamati.
- Incorpora gli albumi montati al preparato, lavorando con un cucchiaio di legno dal basso verso l’alto per mantenere l’aerazione.
- Rivesti una teglia con carta forno, versaci l’impasto e livellalo con una spatola.
- Inforna in forno statico a 180°C per 20 minuti, verificando la cottura con uno stecchino.
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