La ricetta Pasta con zucchine e speck è un classico veloce e ghiotto ideale per un pasto veloce. Questo piatto marcia l’unione di zucchine croccanti e il sapore aromatico del speck, arricchito dall’agrumato dell’olio. Adatto a portare varietà anche a un piatto condiviso in famiglia, conserva un equilibrio tra gusto salato e freschezza vegetale. La preparazione, semplice, si focalizza sulla cottura a padella per esaltare lo strumino delle verdure e la scioltezza della pasta al dente. La ricetta consiglia anche sostituzioni se mancano ingredienti, come il pancetta al posto dello speck, per flessibilità.
- Friggete a fettine sottili l’aglio (o cipolla, se preferita) in oli evo pressochè bollenti in una padella antiaderente.
- Aggiungete le zucchine tagliate a cubetti, saltatele con coperchio per 5-7 minuti, mescolando spesso per evitare attacchi.
- Ripulite con un cucchiaio se necessario, poi spolverate sale e pepe e proseguite la cottura fin quando le zucchine diventano morbide ma croccanti.
- Cuocete nello stesso pentolone gli spaghetti o rigatoni finché non siano “al dente”, scolateli riscaldando la padella con un pizzico di olio.
- Inserite la pasta nella padella con le zucchine e mescolate energicamente per impregnare con il sugo. Aggiungete gli speck a fette sottilissime, lasciate amalgamare per 2-3 minuti.
- Cospargete con speck a forma di rosa sopra il piatto guarnendolo prima di servire. Il contorno potrà completarsi con una spolverata di pepe nero fresco macinato.
- Se siete a corto di speck, sostituitelo con pancetta affumicata o magari cotto a fettine sottili per un tocco salato.
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