La ricetta Piadina sfogliata con esubero di lievito madre è un piatto unico e delizioso che richiama il gusto della tradizione. In questo piatto, il lievito madre assume un ruolo protagonista, conferendo alla piadina un’identità unica e irripetibile. La sua preparazione è un po’ più laboriosa rispetto alla piadina classica, ma il risultato è merito della tecnica sfogliata. Il piatto si distingue per l’assenza di additivi artificiali e la presenza di ingredienti naturali di alta qualità. Il gusto è intensamente nutrizionale, con un equilibrio perfetto tra la carezza del pane e la presenza dei formaggi.
- Unisci 100 gr di lievito madre non rinfrescato, un puntino di sale, e un cucchiaino di strutto o 25 gr di olio. Impasta i ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.
- Fai riposare l’impasto per mezz’ora.
- Stendi una pallina dell’impasto e spennellala con l’olio (o lo strutto, se si vuole strafare). Successivamente, arrotola la piada su se stessa e formala a forma di chiocciola.
- Fai riposare la piadina per un’altra mezz’ora.
- Stendi molto sottile la piadina e cuoci in una pentola con un’acetate non unta a 2 minuti per parte, o fino a quando non sarà dorata.
- Farcisci la piadina con il formaggio squacquerone e crudo, o con il provolone dolce a fette sottili.
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