La ricetta Orecchiette con salmone, pistacchio e rucola propone un primo piatto delicato e succoso, perfetto sia per giorni feriali che per occasioni speciali. La combinazione di ingredienti selezionati, come il salmone fresco, il pesto al pistacchio e la rucola, crea un sapore unico e raffinato.
Questo piatto è ideale per essere gustato durante una serata informale con amici o familiari, permettendo a tutti di scoprire la ricca gamma di sapori e aromi offerti dal cibo.
Per preparare un sapore delizioso, ecco i passaggi principali:
- Pulite il salmone privandolo delle lische e della pelle e riducetelo in pezzetti. Fate un mini brodo con 2 bicchieri di acqua e gli scarti.
- Mettete il salmone in una padella antiaderente con uno spicchio di aglio e un cucchiaino di olio evo. Fate cuocere a fiamma bassa, dopo 5 min sfumate col vino bianco. Salate e pepate.
- Aggiungete poi i 3 cucchiaini di pesto al pistacchio e un po’ di brodetto. Fate ultimare la cottura.
- Sminuzzate la rucola e aggiungetela al salmone.
- Tosate la granella di pistacchio in un’altra padella.
- Cuocete la pasta e, a cottura ultimata, scolate e saltate le orecchiette nella padella col salmone.
- Servite cospargendo con la granella di pistacchio.
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