La ricetta Faraona in umido con panna rientra nelle ricette tradizionali della mia famiglia, un secondo piatto d’effetto che riesce a mettere in risalto la carne delicata e gustosa della faraona, unite alle erbe aromatiche e alle note di brandy e marsala. Il tutto è poi condito con la panna fresca che dà un tocco morbido e succulento al piatto decisamente saporito e gustoso.
- Tritare lo scalogno e farlo appassire nell’olio evo.
- Fare rosolare la faraona, rigirandola spesso. Salare e aggiungere il trito delle erbe aromatiche, continuando a cuocere per 5-10 minuti.
- Sfumare con il vino bianco e fare evaporare. Aggiungere poi il brandy e il marsala, facendoli evaporare.
- Incorporare la panna e portare alla cottura.
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