La ricetta Cicoria su crema di fave è un piatto tradizionale della cucina lucana e pugliese, caratterizzato da un sapore unico e nutriente. Questo piatto è ideale per chi cerca un’alimentazione sana e corretta, poiché combina ingredienti benefici come la cicoria e le fave. La cicoria, infatti, aiuta il funzionamento della cistifellea e dei reni, stimola la digestione e regola la quantità di glucosio e colesterolo nel sangue. Le fave, invece, sono ricche di fibre, proteine vegetali e minerali, rendendo questo piatto non solo delizioso ma anche ricco di proprietà benefiche.
La preparazione di Cicoria su crema di fave è semplice e richiede pochi ingredienti. Ecco i passaggi principali:
- Inizia mettendo a mollo le fave secche per almeno 12 ore, poi sciacquale e privale della buccia.
- In una pentola, scalda un cucchiaio di olio evo con una cipolla e falle appassire. Aggiungi le fave, falle insaporire e copri con acqua. Porta a ebollizione, salata, e cuoci finché non si sfaldano.
- Mondata la cicoria, immergila in acqua bollente salata e cuocila finché non sarà tenera.
- Passa la cicoria in padella con uno spicchio d’aglio e un cucchiaio di olio evo.
- Riduci le fave in crema e disponile su un piatto. Servi la cicoria sulla crema di fave, eventualmente condita con un filo di olio crudo.
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