La ricetta Ciambotta lucana è un piatto ricco di sapore, tipico della tradizione contadina. Questa insalata di verdure grigliate unisce la delicatezza delle melanzane e dei peperoni con l’acidità del pomodorino, per un equilibrio di sapori rustici e genuini. Solitamente gustata come contorno con fette di pane lucano, la Ciambotta lucana evoca l’autenticità della cucina povera, dove ogni ingrediente veniva trasformato in un piatto sostanzioso e saporito.
- Prepara le verdure mondandole: taglia a listarelle la melanzana, i peperoni e la cipolla.
- In una padella antiaderente versa un fondo generoso di olio extravergine di oliva lucano.
- Aggiungi le verdure tagliate, mescola e copri con il coperchio per favorire la cottura a bassa temperatura.
- A metà cottura, incorpora i pomodorini datterino, quindi regola di sale.
- Lascia stufare a fuoco dolce fino a che le verdure risultino morbide e ben insaporite.
- Servi la ciambotta calda, accompagnata da fette di pane rustico per assorbire il sugo.
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