La ricetta Cestini di parmigiana di melanzane è un piatto fantastico e veloce, ottimo come antipasto, secondo o contorno. Questa versione rivisitata della parmigiana di melanzane è leggera e delicata, senza frittura.
La sua particolarità sta nella combinazione di sapori mediterranei, con il gusto dolce delle melanzane, il sapore intenso della salsa di pomodoro e la cremosità della scamorza. Il basilico aggiunge un tocco fresco e aromatico.
Per preparare i Cestini di parmigiana di melanzane, seguite questi passaggi:
- Tagliate a dadini le melanzane e fatele arrostire in una padella antiaderente con un po’ di sale e un cucchiaio di olio evo.
- Preparate la salsa di pomodoro con aglio, olio e basilico, e fate cuocere.
- Tagliate a dadini la scamorza.
- Unitelo le melanzane e la salsa di pomodoro e lasciate cuocere per 2 minuti a fiamma viva.
- Tagliate la pasta brisè in base ai vostri cestini e foderate le formine con carta forno e brisè.
- Condite con melanzane e scamorza e fate cuocere in forno a 280° per circa 15 minuti.
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