La ricetta Brodo vegetale e dadi fatti in casa presenta un piatto rinfrescante e nutriente, ideale per pranzi leggeri o come base per preparazioni future. Questo brodo è realizzato con verdure come carote, zucchine, finocchi, sedano, pomodorini e zucca, mescolate in una cottura lenta che estrae i sapori naturali. Frullato e congelato in piccoli dadi, permette di avere una base pronta per piatti successivi. Il tocco finale di olio evo e parmigiano ne rende un brodo versatile, da gustare caldo accompagnato da pastine o come base per piatti estivi. La sua facilità di preparazione e la possibilità di conservarlo con facilità lo rendono ideale per cucine minimaliste e appassionate.
- Lavate tutte le verdure, tranne le patate (inizialmente scartate a causa di una allergia), spezzatele in pezzi e mettetele in pentola con acqua coprente e sale grosso.
- Fate bollire a fuoco basso per 25-30 minuti, coperta, finché le verdure siano tenere ma con texture definita.
- Spegate il fuoco. Frullate l’intero composto (verdure e liquido) per ottenere una crema densa. Filtratene solo se desiderate un brodo più leggèrro.
- Dividetela in stampi per ghiaccio, congelateli in dadi e conservateli. Se utilizzate subito, mescolate subito con acqua calda per riscaldare.
- Cuocete la pastina separatamente in acqua salata, evitando che rilasci amido nel brodo. Sgocciolatela e lasciate raffreddare un poco.
- Prima di servire, unite uno cucchiaio d’olio d’oliva e una spolver d’parmigiano fresco per finalearre. Il brodo diventa fluido se riscaldato con acqua, con una nota fresca di verdure e una consistenza leggera.
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