La ricetta Baccalà con peperoni cruschi lucani IGP è un sapore autentico della cucina lucana. I peperoni cruschi, esperti in agrodolce, si fondono perfettamente con il sapore delicato e delicato del baccalà, per un piatto ricco e saporito. La croccantezza dei peperoni, unita alla consistenza soda del pesce, offre una varietà di texture che stuzzicherà il vostro palato.
- Se il baccalà è sotto sale, metterlo in ammollo per almeno 2 o 3 giorni, cambiando spesso l’acqua.
- Cuocere il baccalà in acqua fredda per circa 8 minuti, poi sgocciolarlo.
- Pulire i peperoni cruschi, privandoli del picciolo e dei semi.
- Scaldare abbondante olio extravergine di oliva a fuoco medio-alto.
- Friggere i peperoni cruschi in olio bollente per circa 30 secondi, finché non diventano croccanti e rossi.
- Scolare i peperoni cruschi su carta assorbente, evitando di aggiungerne sale.
- Adagiare i filetti di baccalà nell’olio ancora caldo e far insaporire per alcuni minuti.
- Impiattare gli ingredienti e aggiungere sale ai peperoni cruschi al momento di servire.
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