La ricetta Acqua sala lucana, zuppa di porri e uova è un piatto tipico della tradizione lucana contadina, un pasto povero ma nutriente e genuino, ottenuto con pochi ingredienti. Spesso lo si cucinava per utilizzare del pane raffermo, un modo per ridurre sprechi e consumare tutti gli alimenti disponibili. Questa ricetta è stata insegnata alla mia nonna, che me la ha trasferita come ricetta definitiva del mio paesino di montagna.
Questo piatto tradizionale presenta un sapore semplice e genuino, molto apprezzato dai lucani. La protagonista è la zuppa di porri e uova, condita con olio e sale, servita su un piatto di pane raffermo. È un’opzione delicata e nutriente per le fredde serate invernali.
- Pulite i porri e metterli a soffriggere con coperchio in 2 cucchiai di olio evo.
- Aggiungete dell’acqua tiepida e il sale; appena la zuppa è cotta, aggiungetevi le uova mescolando il tutto.
- In un piatto adagiate delle fette o dei pezzi di pane raffermo e versateci sopra la zuppa.
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