La ricetta Gnocchi, al formaggio al sugo propone una combinazione di sapori ricchi e cremosi, unendo la morbidezza degli gnocchi alla sostanza di una salsa di formaggi e al sapore concentrato di un sugo di pomodoro o asparagi. Questo piatto può essere gustato caldo, arricchito con tocchi di erbe fresche o burro fuso, e si presta a varianti tradizionali o gourmet.
- Lessare le patate in acqua salata fino a che sono morbide, quindi schiacciarle finemente.
- Unire all’impasto la farina, un uovo intero e il sale, mescolando fino a ottenere un composto uniforme.
- Rollare l’impasto su un piano di lavoro e tagliare i pezzi per formare gli gnocchi classici.
- Per la versione con asparagi: pulire gli asparagi, scottarli in acqua bollente e ripiegarli nell’impasto prima di cuocere.
- Cuocere gli gnocchi in acqua salata bollente finché non salgono in superficie, poi scolare e mantecare con burro.
- Per la salsa ai 4 formaggi: sciogliere il burro in padella, aggiungere i formaggi tagliati a cubetti e mescolare finché non diventano una crema.
- Unire la panna, il pepe e il sale, amalgamando fino a ottenere una consistenza fluida.
- Scaldare i gnocchi direttamente nella salsa cremosa e servi caldi, con un filo di olio extravergine a crudo per finire.
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