La ricetta Gnocchi con salsa in bottiglia è un’interpretazione tradizionale dell’Aquila, caratterizzata da gusti robusti e sapori autentici della regione. I Gnocchi con salsa in bottiglia uniscono il morbidezza dell’impasto a base di patate e farina con la cremosità della salsa, abbinata a carne di maiale stufata e salsicce locali. Tipico di cucina casalinga, si gusta come piatto sostanzioso, spesso consumato durante le occasioni famigliari, dove la combinazione di umidità e consistenza soffice dei gnocchi si intona alla intensità della salsa.
- Sciacqua e lessa le patate intere, poi eliminate la buccia e schiacciale con l’apposito strumento per ottenere una purea omogenea.
- In una superficie lavorabile, dispose farina a strato, aggiungi la purea di patate e la pasta pregiata per gnocchi. incorporate con estrema delicatezza, formando un composto compatto ma setoso, aggiungendo farina se necessario per evitare escesse di umidità.
- Lascia riposare l’impasto da 20 a 30 minuti per favorirne l’omogeneità
- Dividi l’impasto in palle, stendile in lunghi bastoncini sottili e tagliali a pezzetti regolari, passandoli in farina per evitare il collante.
- Buona l’acqua abbondante e salata in un pentolone, cuoci i gnocchi per 1-2 minuti dopo il bollore: spingi in un colino subito che siano leggermente cotti, ma ancora morbidi.
- Nella stessa padella usata per la salsiccia e la carne di maiale precedentemente cucinate, incorporatea la salsa in bottiglia e scalda per integrarne gli aromi. Aggiungi i gnocchi e mescola delicatamente per velarli uniformemene.
Questa preparazione privilegia il contrasto tra il sapore salato e speziato della salsa, derivante dalla cottura prolungata della carne, e la malto della base di patate. La quantità di salsa in bottiglia varia a gusto, ma rimane fonda all’interpretazione abruzzese.
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