La ricetta Genovese con ricotta nasce dalla tradizione siciliana e rappresenta una deliziosa alternativa al cornetto per una colazione golosa. Queste tipiche brioche, farcite con crema di ricotta o crema pasticciera, sono caratterizzate da un morbido impasto e da un ripieno cremoso e dal sapore delicato.
- Impastare la farina con lo zucchero, lo strutto o il burro, le uova e il lievito per dolci. Se necessario, aggiungere latte fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto.
- Formare una palla con l’impasto, avvolgerla nella pellicola trasparente e far riposare in frigo per almeno un’ora.
- Preparare la crema di ricotta, amalgamando ricotta, cioccolato fondente a scaglie e/o cioccolato al latte.
- Tirare la sfoglia sottile e ritagliare due serie di dischetti con formati diversi.
- Disporre i dischetti più piccoli, riempirli di crema di ricotta e sigillare con i dischetti più grandi.
- Cuocere le genovesi in forno preriscaldato per circa venti minuti.
- Servire le genovesi spolverate con zucchero a velo.
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