La ricetta Pizza alla ricotta con bresaola e zucchine introduce una versione innovativa del classico croccante: la ricotta si annida nell’impasto, regalando un sapore leggermente salato e umidità, rendendola ideale per chi preferisce evitare il pomodoro, come proposto in questo piatto. I sapori si equilibiano tra la cremosità della ricotta, la croccantezza delle zucchine e la morbidezza della bresaola, creando un’armonia tra la tradizione e l’originalità. Il piatto si gusta caldo, perfetto come primo pasto leggero o aperitivo creativo.
- Lavate le zucchine, eliminate i torsoli e(tagliele a rondelle sottili. Tostate in una padella con olio evo caldo, cipolla tritata fina e una presa di sale, mescolando di tanto in tanto. Fate ammorbidire per 10 minuti, versando un piccolo bicchiere d’acqua per non farle asciugare, ma mantenendo una leggera croccantezza.
- Mescolate 250 g di ricotta con 2 uova, 2 cucchiai di sale, 5 cucchiai d’olio evo, 1 cucchiaino di origano. Incorporate 350 g di farina gradualmente con la bustina di lievito di birra, lavorando l’impasto per 5-10 minuti fino a ottenere una pasta morbida e omogenea. Lasciatela riposare coperta per 10-15 minuti per far lievitare.
- Spruzzate lievemente con acqua una teglia e stendete l’impasto a disco uniforme, spianandolo con l’aiuto di un matterello. Disponete sopra le zucchine cotte disposte a strato uniforme.
- Infornate in forno statico a 200°C per 20 minuti. In parallelo, tagliate in minuscoli cubetti 125 g di mozzarella vaccina e la bresaola in sottili listarelle.
- Al termine degli 20 minuti, estraiete la pizza dal forno, distribuite la mozzarella sulla base cotta e rimettetela in forno per 10 minuti. Una volta pronta, aspettate 5 minuti di raffreddamento, poi guarnite con la bresaola tagliata a listarelle e condite con pepe macinato al momento.
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