La ricetta Pizza con confettura e crema è un’interpretazione dolce e vellutata di un classico, unite in un piatto di origine tra fruttato e caramellato con note acidule di limone. Ideale per degustarla tiepida, rilascia un aroma intenso di vaniglia, frutta essiccata e frangia catarina, grazie alla combinazione di confettura di ciliegie, crema cremosa e pasta frolla infusa con scorze. La sua consistenza soffice e il profumo invitante la rendono perfetta da gustare come dessert dopo un pasto leggero o come spuntino accompagnato a una tazza di tè caldo.
- Mescolare 350 gr di farina, 140 gr di zucchero, la scorza di mezzo limone e 130 gr di burro a cubetti. Aggiungere un uovo intero e due tuorli, formando una pasta liscia da avvolgere in pellicola e lasciare riposare in freschissima per 30 minuti.
- Per la crema: portare a ebollizione 500 ml di latte con il limone sbucciato (la scorza verrà prima tolta in seguito dalla pentola). In un recipiente separato, montare due tuorli con il zucchero rimanente, incorporare 40 gr di farina e versare il latte bollente a filo. Mescolare su fiamma bassa fino all’omogeneità, eliminando il gusto di farina e formando una crema densa.
- Riprendere la pasta frolla, stenderne 2 terzi in una sfogliatura sottile e disporla in uno stampo da 26 cm rivestito di carta da forno. Coprirne la base con la crema appena raffreddata, distribuendo 250 gr di confettura di ciliegie in una colata uniforme. Stendere l’ultima parte di pasta per sigillare l’impasto superiore ai bordi con delicatissima pressione.
- Bucare la superficie con un forchettone per evitare deformazioni durante la cottura. Cuocere in forno statico a 170°C per 40 minuti. Dopo essersi raffreddata, cospargere con zucchero a velo per un tocco brillante. Servire tagliata a fette sottili.
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