La ricetta Buccia cannolo siciliano è una delle più tradizionali e amate del sud Italia, rappresentativa della cultura culinaria siciliana. Questo piatto caratteristico è noto per la sua forma unica, composta da uno strato di pasta fritta che avvolge la crema di ricotta, condita con i suoi aromi.
Preparazione della buccia cannolo siciliano.
- Versare in una scodella la farina, lo zucchero, il tuorlo d’uovo (non freddo di frigorifero), il burro fuso a bagnomaria, la vaniglia, la scorza di limone e il sale.
- Impastare come se si stessero facendo i biscotti poi aggiungere l’aceto: Lavorare bene, il composto si presenta appiccicoso.
- Creare delle piccole palline con la pasta, stirarle aiutandosi con un mattarello.
- Montare a neve gli albumi facendo attenzione che non smontino.
- Avvolgere il disco attorno ad una formina per cannoli, con un pizzico degli albumi montati a neve appiccicare i due lembi.
- Riporre in un tegame lo strutto, si scioglierà fino a farlo bollire.
- Aggiungere il limone nello strutto fino a quando non si sarà rosolato.
- Friggere i cannoli nello strutto liquefatto, appena saranno dorati metterli a scolare nella carta assorbente.
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