La ricetta Uova ripiene con acciughe e capperi è un piatto semplice e sapido, ideale per antipasti o spuntini gustosi. Le uova ripiene mescolano l’intensità salata delle acciughe, l’acquerello piccante dei capperi e la cremosità del burro, aromatiche rinfrescate da una lieve acida dell’aceto. Il tocco finale di maionese e olive corona la combinazione, ottimale da gustare a temperatura ambiente dopo aver riposato in frigo. Un’interpretazione leggera e gustosa, spesso apprezzata per la sua versatilità: si possono preparare con anticipo e riscaldare lentaemente prima del consumo, condividendola con chi apprezza sapori marini o presentandola come alternative accattivanti a chi preferisce le uova crude.
- Cuocere le uova in acqua bollente per 9-10 minuti, immergerle in acqua fredda per facilitarne la scaldatazza. Strato, tagliare a metà e raccogliere i rossi in una ciotola.
- Sminuzzare gli acciughe a pezzi piccoli, tritare finemente i capperi, spezzettare il burro a cubetti e unirli al rosso d’uovo. Aggiungere 3-4 gocce di aceto per equilibrare i sapori, mescolando ogni ingrediente sino a ottenere una crema omogenea.
- Colmare ciascun emisfero di uovo bianco con il composto preparato, usando una cucchiaia o una bustina di plastica per modellarlo meglio.
- Riporre in frigo per almeno 15-20 minuti prima del servizio, oppure conservare in anticipo e tirare a temperatura ambiente 30 minuti prima di consumarle.
- Guarnire ciascuna fetta con una piccola oliva nera sopra una piccola montagnetta di maionese per un effetto visivo e gustativo riuscito.
- Se surgelate, lasciar riposare il composto ripieno per assorbire i sapori. Si possono conservare coperte per 12-24 ore, mantecando ogni tanto gli ingredienti per uniformità.
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