La ricetta Torta rustica di scarola è un piatto rustico e saporito che combina verdure cotte e formaggi in una base croccante. La scarola cotta al centro, insieme al formaggio Bel Paese cremoso e al grana grattugiato, crea una complessità gustativa tra il salato e il leggermente aromatico. Ideale come antipasto o secondo veloce, si accompagna bene con un contorno di verdure steamed o una salsa cremosa. La base di farina 00 frolla, arricchita da olio extra vergine, conferisce consistenza e leggerezza all’intera preparazione.
- Prendi 250 g di farina 00 in un’incasso, aggiungi 2 cucchiai di olio e 150 g di acqua fredda mescolando lentamente per evitare grumi. Forma un’unica pasta liscia, avvolgila in pellicola e lasciala riposare 30 minuti.
- Cuoci la scarola: lessala per 10 minuti, prosciugala bene, quindi mescolala in una ciotola con 100 g di formaggio Bel Paese a pezzetti, 50 g di grana grattugiato, 1 cucchiaio di olio, sale e pepe. Lascia marinare il composto per 10 minuti.
- Dividi la pasta in due porzioni (3:2). Stendi la prima parte sul fondo di un tegame da 22 cm coperto da carta per forno. Spargi sopra la mistura di scarola e formaggi.
- Copri la torta con la seconda parte di pasta stesa, sigillando i bordi con un forchettone per creare sigillatura stagna all’interno. Incide la superficie per consentire la ventilazione.
- Inforna a 200°C in modalità statica: cuoci per 50-60 minuti, controllando spesso per evitare bruciature. Svuota quando la crosta è diventata dorata e croccante. Lascia raffreddare 10 minuti prima di tagliare.
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