La ricetta Tortino di melanzane al forno è un modo gustosa e leggero per preparare questo ortaggio che spesso viene lasciato in frigo.
Ottimale da servire tiepida o a temperatura ambiente, il tortino offre sapori succulenti, con la dolcezza delle melanzane che si fonde con la piccantezza del pomodoro e il gusto saporito del prosciutto cotto. La mozzarella filante e il profumo accentuato dal parmigiano arricchiscono questo piatto versatile, ideale per una cena in famiglia.
- La ricetta comincia con la preparazione delle melanzane: sbuccatele e tagliatele in fette tonde.
- Grigliate le fette, poi salatele leggermente.
- In una pirofila, create uno strato di melanzane grigliate.
- Aggiungete uno strato di salsa di pomodoro cruda, una spolverata di parmigiano, fette di mozzarella o di altro formaggio filante a piacere e un filo d’olio.
- Coprite con uno strato di prosciutto cotto.
- Ripetere gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di pangrattato.
- Spolverizzate il pangrattato con sale, un filo d’olio e parmigiano.
- Infornate a 180° per 20-30 minuti, o fino a quando il tortino non sarà dorato e cotto.
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