La ricetta Tagliatelle alla rucola con bresaola, pomodorini e Parmigiano è un piatto estivo fresco e saporito, che combina sapori caratteristici come la bresaola, la rucola e il Parmigiano Reggiano. Questo piatto viene solitamente gustato freddo, ed è perfetto per le giornate estive.
Per preparare il piatto, seguite questi passaggi:
- Preparate l’impasto per le tagliatelle, mescolando 250 grammi di farina e 80 grammi di semola, e aggiungendo un composto di 15 foglie di rucola, uova e olio evo.
- Lavorate l’impasto fino ad ottenere una palla compatta, poi lasciatela riposare per 20 minuti.
- Sfogliate la pasta con una macchina sfogliatrice o un mattarello, e tagliatela a tagliatelle con una chitarra o un coltello.
- Preparate il condimento, tagliando a cubetti 2 fette di bresaola, lavando e asciugando i pomodorini, e tagliando il Parmigiano Reggiano a scaglie.
- Fate scaldare olio evo con 1 spicchio di aglio in camicia in una padella antiaderente, poi aggiungete i pomodorini e i pinoli, e cuocete per qualche minuto.
- Aggiungete la bresaola e saltatela brevemente in padella, regolate di sale e poi spegnete il fuoco.
- Cuocete le tagliatelle in acqua bollente per 2/3 minuti, scolatele e poi versatele nella padella con il condimento.
- Saltate velocemente la pasta, aggiungete eventualmente dell’olio e per ultimo aggiungete il Parmigiano Reggiano a scaglie.
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