La ricetta Torta di carote è una delizia dei sensi, adatta per qualsiasi momento del giorno. La sua fragranza e il suo sapore intenso, rigorosamente colto dalle carote fresche, rendono questo piatto una vera e propria sostanza. Una volta servita, la sua dolcezza e cremosità lasceranno a bocca aperta i suoi commensali.
- Togliere la pelle alle carote e frullarle finemente.
- Se si utilizzano le mandorle con la pelle, spellarle e reimbarcarle in acqua bollente per 10 minuti. Sfumare l’acqua e togliere la pelle con le mani.
- Tritare finemente anche le mandorle e metterle da parte insieme alle carote.
- In una ciotola, mischiare la farina, lo amido di frumento e il lievito setacciati, lo zucchero, la vanillina, la scorza del limone grattugiata, le carote con le mandorle e muovere il composto.
- Aggiungere lo yogurt e l’olio e continuare a muovere l’impasto fino a quando non sarà asciutto e granuloso.
- Preriscaldare il forno a 180 °C in modalità statica.
- Foderare una tortiera di carta da forno e versare l’impasto livellandolo bene.
- Cuocere per 45 minuti circa. Fare sempre la prova stecchino.
Una volta raffreddata, spolverare di zucchero a velo a piacere. Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
