La ricetta Torrone tenero alle mandorle è un dolce tradizionale italiano, caratterizzato da un sapore dolce e delicato, con un tocco di freschezza dalle scorze di arancia e limone. È un piatto ideale per le festività natalizie, quando viene servito come dessert o come idea regalo originale e artigianale.
Il Torrone tenero alle mandorle è un dolce cremoso e compatto, con un sapore che richiama il miele e le mandorle tostate. Di solito viene servito in piccoli pezzi, dopo essere stato lasciato indurire in un luogo freddo e asciutto.
- Mettere in un pentolino pieno di acqua le mandorle, accendere il fuoco e farle bollire qualche minuto.
- Spegnere, togliere la buccia ad ogni mandorla.
- Tostare le mandorle in forno a 180 °C per qualche minuto.
- Versare lo zucchero in un tegame, accendere il fuoco, aggiungere l’acqua e muovere fino a formare uno sciroppo.
- A bagnomaria mettere l’albume con il miele e montare con le fruste elettriche fino a quando si staccherà dalle pareti.
- Versare il composto ottenuto nel tegame dello sciroppo, aggiungere le mandorle, la scorza grattugiata dell’arancia o del limone e muovere bene.
- Versare il composto ottenuto su una lastra di marmo o una teglia in vetro o ceramica e lasciarlo indurire in un luogo freddo e asciutto.
- Tagliare a pezzi e servire.
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