La ricetta Stufato di melanzane con patate è un piatto leggero e versatile, ideale come accompagnamento per porzioni sostanziose di carne o piatti salati. La sua particolarità sta nella cottura a stufatura, uno stile che privilegia l’utilizzo della propria acqua di vegetazione per cuocere le verdure, mantenendo la consistenza nutrizionale grazie a una cottura lenta a fuoco basso e coperchio chiuso. Il risultato è una preparazione morbida, con sapori aromatici dell’aglio e della cipolla, sfumata da un delicato tocchetto di olio e sale. Spesso apprezzato per la sua semplicità e la versatilità, si può gustare caldo o tiepido, arricchendolo con eventuali varianti di verdure a scelta.
- Tagliare a tocchetti le melanzane e le patate, tenendole separate. Lavare e tagliare i cipollotti a pezzetti.
- Disporre una padella a fuoco medio-basso con una lieve spolverata di olio e aggiungere lo spicchio d’aglio intero o sbucciato, insieme ai cipollotti. Rosolare per 5-10 minuti, fino a quando non si ammorbidiscano senza scurirsi.
- Inserire le melanzane nello stesso contenitore e mescolare delicatamente, facendole insaporire per circa 5 minuti.
- Aggiungere le patate, coprire immediatamente con un coperchio e proseguire la cottura. Se l’acqua residua è scarsa, versare pochissima acqua per evitare bruciacchiature, lasciando asciugare fino a completa evaporazione.
- Verificare la cottura delle verdure: se necessario, aggiungere acqua in dosi minimali e ripetere finché non siano tenere. Regolare con sale e un filo di olio extravergine d’oliva a fine cottura per conferirgli un tocco croccante e aromatico.
- Servire immediatamente come contorno o lasciarlo raffreddare leggermente per un consumo tiepido, sfruttando l’armonia tra i sapori della cipolla e la naturalezza del resto degli ingredienti.
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