La ricetta Risotto al polpo è perfetta per una giornata fredda, quando si desidera un piatto caldo e confortante. Il polpo, ingrediente principale, è noto per essere povero di colesterolo e glucidi, il che lo rende una scelta salutare. Questo Risotto al polpo è solitamente gustato per la sua cremosità e il sapore delicato del polpo, amalgamato con il brodo di pesce e gli aromi.
- Per iniziare, preparare il brodo di pesce seguendo la ricetta specifica.
- Se il polpo non è stato pulito, occorre aprirlo lateralmente per svuotarlo, togliere gli occhi e il dente, e poi lavarlo accuratamente sotto l’acqua corrente.
- In un tegame capiente, versare aglio e prezzemolo tritati, del brodo di pesce, e il polpo tagliato a tocchetti, e cuocere per circa 20 minuti.
- Aggiungere il riso e, se necessario, ulteriore brodo di pesce, e cuocere per altri 20 minuti circa.
- Infine, versare l’olio extra vergine d’oliva e spegnere il fuoco.
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