La ricetta Carciofi sott’olio ricetta semplice è un ottimo esempio di come possiamo conservare e gustare i carciofi durante l’anno. I carciofi sott’olio sono un alimento che ci offre un gusto ricco e sostanze nutrienti molto importanti, come la cinarina, preziosa per contrastare i problemi di fegato e ridurre i tassi di colesterolo. Possono essere serviti come un ottimo antipasto o magari per arricchire la farcitura di un panino.
I carciofi sott’olio sono semplici da preparare e possono essere serviti come stuzzichini o come piatto unico. Sono particolarmente gustosi quando sono ancora caldi e freschi, ma possono essere serviti anche a temperatura ambiente. Il sapore dei carciofi sott’olio è deciso, con un retrogusto leggermente amaro e un aroma intenso di prezzemolo e origano.
Possono essere gustati con un po’ di pane o con un piatto di pasta per una cena semplice e gustosa.
- Pulite i carciofi ed eliminate le foglie esterne, fino ad arrivare a quelle interne tenere e bianche. Tagliate le punte spinose e mozzate il gambo, quindi immergeteli in acqua e limone.
- Fate bollire in una pentola d’acciaio, l’aceto e l’acqua. Aggiungete il sale e immergeteci i carciofi tagliati a metà. Fate sobbollire a fuoco basso per circa 6/7 minuti dalla ripresa del bollore.
- Scolateli e disponeteli su un panno pulito e fateli asciugare per bene.
- Appena saranno asciutti, disponete i carciofi nei vasetti puliti e copriteli con del buon olio d’oliva e olio di semi di girasole in parti uguali. Non tappate subito. Teneteli per almeno un giorno da parte, controllando in modo costante il livello dell’olio portandolo ogni volta a livello.
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