La ricetta Cefalo all’acqua pazza è un classico secondo piatto di pesce dal gusto delicato e molto facile da preparare. Il cefalo è un pesce semigrasso dalla carne abbastanza digeribile, rappresenta una buona fonte di omega 3.
Questa ricetta è perfetta per chi ama il pesce e vuole provare una cottura diversa dal solito. Il risultato è un piatto dal sapore delicato, con un tocco piccante del peperoncino e un profumo di zafferano.
- Lavate i pomodorini e divideteli a metà o in quattro.
- Pulite e tritate il prezzemolo.
- Squamate i cefali e togliete le pinne laterali, quelle dorsali e quelle ventrali.
- Praticate un taglio sulla pancia ed eviscerate i cefali, lavateli per bene anche dentro e asciugateli con carta da cucina.
- Versate l’olio in una pirofila da forno con i spicchi d’aglio spellati e tagliati a fettine e i pomodorini.
- Adagiate i cefali e unite il bicchiere d’acqua, il vino, il prezzemolo tritato, sale e pepe!
- Assicuratevi che i liquidi non ricoprono interamente i cefali ma devono restare a meno della metà dell’altezza del pesce.
- Infornate in forno già caldo a 220° per circa 20-25 minuti.
- Una volta cotti, estraete la pirofila dal forno e adagiate i cefali su un piatto.
- Eliminate la pelle, la testa e le lische.
- Adagiate i filetti in un grande piatto, irrorate con il sughetto di cottura, spolverizzate con il prezzemolo e portate in tavola.
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