La ricetta Tagliatelle ai funghi porcini è un piatto ideale per gustare sapori autunnali intessuti da notesuol profumo intenso dei porcini, la cremosità della panna e il tocco acidulo del pomodoro. Questa ricetta, semplice ma raffinata, ottimizza ingredienti basilari come le tagliatelle all’uovo e i funghi secchi idratati, per creare un sugo profondo e aromatico. La cottura lunga della salsa, arrichita da brodo vegetale e speziata con prezzemolo, sottolinea la tradizione italiana della cucina casalinga, gustata generalmente in occasione di pasti caldi e condivisi, come pranzi familiari o pasti serali confortanti.
- Idrata i funghi porcini secchi in acqua tiepida per un’ora, poi scolali, tagliali a dadini e conserva l’acqua di ammollo filtrata.
- Cuoci le tagliatelle all’uovo in acqua salata bollente per 4-5 minuti, secondo istruzioni sul pacchetto.
- Soffriggi la cipolla tritata in olio elegante fino a quando diventa traslucida, poi unisci la salsa di pomodoro, un cucchiaino di brodo vegetale Dado Borgomonti e prezzemolo fresco. Mescola e proseguì la cottura intorno a 40 minuti,aggiungendo gradualmente l’acqua dei funghi per arricchire la consistenza della salsa.
- Inserisci i pezzi di funghi nel sugo, salprena aggiustare i sapori, incorpora la panna per creare un composto cremoso e spegni il fuoco.
- Scola la pasta al dente, disperdila nel sugo caldo, unisci tutto e agita per unire gli ingredienti. Servi subito con prezzemolo fresco a crogiolo.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
