La ricetta Risotto ai topinambur è cremosa e saporita, con un gusto delicato e raffinato che ricorda il sapore del carciofo, ma più leggero. Questo piatto è ideale per quelle occasioni speciali in cui si vuole impressionare gli ospiti con un gusto unico e originale.
La caratteristica principale di questo Risotto ai topinambur è il sapore delicato dei topinambur, che si sposa perfettamente con il riso Vialone Nano e il Parmigiano Reggiano. Il risultato finale è un piatto elegante e raffinato, da gustare in compagnia di amici e familiari.
- Pelare i topinambur e ridurli a cubetti piccolissimi, poi metterli in una ciotola con acqua e limone.
- Rosolare il porro e le foglioline di un rametto di timo nell’olio.
- Unire il riso e tostarlo, poi sfumare con il vino bianco secco.
- Aggiungere i topinambur precedentemente sgocciolati e fare insaporire.
- Allungare con il brodo vegetale e continuare la cottura, aggiungendo poco alla volta il restante brodo.
- Portare a cottura e togliere dal fuoco.
- Incorporare il Parmigiano Reggiano e le foglioline del secondo rametto di timo.
- Fare riposare per qualche minuto, poi servire.
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