La ricetta Le minni di virgini nasce da un’intuizione creativa e affascinante della suora Virginia Casale, nel XVII secolo. Le minni, simbolo di dolcezza e genuinità siciliana, evocano con la loro forma e i sapori sofisticati lo scenario delle colline circostanti Sambuca di Sicilia. La presenza di crema di latte, cannella, cioccolato fondente e la sfoglia croccante di pasta frolla creano un’esperienza gustativa unica, arricchita dalla delicatezza della zuccata e dalla nota aromatica dello zafferano.
- Dopo aver setacciato la farina di grano, amalgamatela con lo strutto.
- Create una conca con l’impasto e unite zucchero, un uovo, la vaniglia e il latte necessario.
- Lavorate l’impasto fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea.
- Avvolgete la pasta in pellicola trasparente e lasciatela riposare per circa due ore.
- Stendete la pasta in sfoglie sottili e ricavate dei dischetti di circa 10 cm di diametro.
- Infilare i dischetti negli stampini per dolci, ribaltandoli su se stessi.
- Riempire con della crema di latte, aggiungendo zucchero a velo, zuccata e scaglie di cioccolato fondente, a piacere.
- Sealare i bordi dei dischetti e disporli su una teglia da forno.
- Spennellate con albume per dare un aspetto dorato.
- Infornate a 200°C per circa 20 minuti, fino a quando saranno dorate.
- Preparate la glassa con zucchero a velo, succo di limone e un po’ d’acqua.
- Spennellate le minni di virgini ancora calde con la glassa e decorate con “diavolina”.
- Lasciate raffreddare completamente prima di servire.
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