La ricetta Insalata di fagiolini patate e cipolle è un’armonia di sapori freschi e speziati, dove la cremosità delle patate al microonde e la croccantezza dei fagiolini si intrecciano con il piccante aromatico dell’’nduja e i tocchi acidi dei pomodori. L’uso di fiocchetti di ‘nduja conferisce un tocco caloroso e speziato, mentre l’origano e l’olio danno corpo alle erbe fresche come il sedano, opzionale ma suggestivo. Servita fredda o a temperatura ambiente, è un piatto ideale per un pasto leggero o un antipasto estivo, condito con elementi che mescolano tradizione e audacia.
- Lessare i fagiolini in acqua salata bollente per 3-5 minuti, poi scolarli e immergerli in acqua fredda per fermare la cottura.
- Cucinare le patate a microonde: coprirle con un tovagliolo damp, programmare 8-10 minuti a potenza media, poi lasciarle raffreddare. Tagliarle a dadini quando freddi.
- Schivarne la cipolla bianca finemente e mescolarla con i fagiolini già cotti, le patate e i pomodori a dadini grossolani.
- Aggiungere fiocchetti di ‘nduja come guarnizione, sale al gusto, uno spruzzo abbondante d’olio, origano essiccato e pepe. Mescolare delicatamente per una distribuzione omogenea.
- Lasciare marinare l’insalata in frigorifero o a temperatura ambiente per 20-30 minuti, per consentire alle erbe e alle spezie di integrarsi.
- Se preferito, integrare un trito di sedano per una nota fresca. Servire come primo o contorno, accompanyato eventualmente con pane croccante.
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