La ricetta Frittata di carciofi è un modo semplice e veloce per gustare questo ortaggio saporito. La frittata risulta morbida e profumata, con la delicata nota amarognola dei carciofi bilanciata dal sapore del formaggio grattugiato e dalla freschezza del prezzemolo. Sarà un piatto gustoso e completo, perfetto come antipasto tagliato in quadratini o come secondo accompagnato da una fresca insalatina.
- Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne dure e il fieno interno. Tagliarli a spicchi e immergerli in una ciotola con acqua e succo di limone per evitare che si anneriscano.
- Scolare i carciofi e asciugarli bene. Versare un filo di olio in una padella e, quando sarà ben caldo, aggiungere i carciofi.
- Cuocere i carciofi per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non saranno morbidi.
- In un altro contenitore, sbattere le uova con sale, pepe, parmigiano grattugiato e prezzemolo tritato.
- Versare il composto di uova sui carciofi nella padella e distribuire sopra i dadini di provola.
- Coprire la padella con un coperchio e far rapprendere bene la frittata.
- Girare la frittata e cuocere l’altro lato fino a quando non sarà dorata e cotta.
- Servire la frittata calda.
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