La ricetta Funghi porcini sott’olio è una semplice e deliziosa preparazione che consente di godere della ricchezza dei funghi porcini in una stagionatura breve. Questa ricetta è ideale per accompagnare un piatto di salumi e formaggi, insieme a del pane fresco come quelli di castagne e noci. I funghi porcini sott’olio sono squisiti e costituiscono un’ottima scelta per una colazione invernale, accompagnata da un bel caffè caldo.
Preparazione:
- Fate bollire l’aceto e il vino con il sale finissimo (ma anche un po’ di più se il vostro gusto lo richiede), quindi unite i funghi porcini facendoli sobollire per esattamente 3 minuti.
- Scolateli bene e fateli sgrondare su un canovaccio pulito
- Distribuite i funghi nei vasi asciutti alternandoli con aglio, peperoncino e grani di pepe.
- Coprite tutto con dell’ottimo olio d’oliva fino a un centimetro dal bordo del barattolo.
- Chiudete i vasi ermeticamente e sterilizzate per 10 minuti a partire dal momento dell’ebollizione.
- Conservate in luogo fresco e aerato, e consumate dopo un mese, o chiuse per 6 mesi circa; aperte si mantengono in frigo per 15 giorni.
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