La ricetta Nidi di patate con piselli è un connubio di cremosità e sapore, ideale per un momento conviviale o una pausa golosa. La base di purè di patate, arricchita con burro, Parmigiano e un pizzico di noce moscata, si presenta croccante in superficie e morbida all’interno. Il cuore di piselli, leggermente salati e abbrustoliti, aggiunge una nota fresca e vegetale. Il piatto può essere servito come contorno sfizioso o come portata principale, arricchito con tocchetti di pancetta per un tocco rustico.
- Lessare le patate in acqua bollente per 30 minuti, quindi sbucciarle e passarle nello schiaccia-patate
- Unire al purè i tuorli, il Parmigiano, burro morbido, noce moscata, sale e pepe, mescolando fino a ottenere un composto sodo
- Riempire una tasca da pasticciere con il beccuccio a stella e formare su carta forno dischi di 8 cm, pressando i bordi
- Infornare a 200°C per 15-20 minuti finché i nidi risulteranno dorati
- Cuocere i piselli con olio, burro, cipolla tritata, carota a dadini, sale e pepe in padella; aggiungere opzionalmente dadini di pancetta
- Estrarre i nidi dal forno e riempire le concavità con il composto di piselli, servendo il tutto caldo
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