La ricetta Risotto allo champagne e gamberoni è un piatto raffinato e avvolgente, ideale per concludere le feste natalizie con stile. I gamberoni donano un tocco di croccantezza e saporosità, mentre lo champagne conferisce una leggerezza frizzante e un retrogusto floreale. Servito caldo, è una scelta sofisticata per occasioni speciali o per regalarsi un momento di indulgenza gourmet.
- Pulisci i gamberoni, stacca le teste, sgusciateli e tieni da parte la polpa. Le teste saranno utili per il brodo.
- Sciogli uno scalogno tritato in olio extravergine, aggiungi le teste dei gamberoni e rosolale per 2 minuti.
- Sfuma con il brandy, lascia evaporare quindi aggiungi 300 ml d’acqua calda. Cuoci a fuoco lento per 10 minuti, salando, poi filtra il brodo.
- In una padella, soffriggi uno spicchio d’aglio con olio, aggiungi la polpa dei gamberoni tagliati a tocchetti e fai rosolare.
- In un tegame, tosta lo scalogno e l’aglio con burro, unisci il riso carnaroli e mantecalo per 2-3 minuti.
- Aggiungi lo champagne ridotto a metà, mescola bene e continua aggiungendo a cucchiaiate il brodo caldo fino a cottura completata.
- Quando mancano 5 minuti, incorpora i gamberoni, manteca con una noce di burro e aggiusta di sale e pepe.
- Spegni il fuoco, unisci prezzemolo tritato e servi il risotto ben caldo, eventualmente decorando con un gambero dorato.
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