La ricetta Crostata salata semi-integrale ai peperoni è perfetta per accompagnare pranzi e cene, regalando un tocco di sapidità grazie all’abbondante presenza di peperoni. Il mix di verdure profumato appena cotto e la crosta croccante equilibrano l’uovo in modo davvero goloso.
- Preparare la pasta brise’ la sera precedente: in una ciotola, unire le farine, l’olio e l’acqua ghiacciata. Amalgamare gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio, formare una palla e avvolgerla nella pellicola trasparente. Riporre in frigorifero per almeno 8 ore.
- Al mattino, lavare i peperoni e tagliarli a listarelle. Sbucciare e tagliare finemente la cipolla. Cuocere le verdure in padella con una piccola quantità di acqua, quindi togliere dal fuoco e aggiungere i pomodorini tagliati a pezzetti.
- Condire il composto con sale, olio extra vergine d’oliva e mettere da parte.
- Preriscaldare il forno a 180°C in modalità statica. Foderare una forma da plumcake con carta da forno.
- Stendere la pasta brise’ sul piano infarinato, rivestendo il fondo della forma. Versare il ripieno di verdure, livellandolo bene.
- Realizzare dei nastri di pasta brise’ con gli avanzi e disporli in diagonale sopra il ripieno.
- Cuocere in forno per 50-60 minuti o fino a doratura.
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